大家好,重庆做法今天小编来为大家解答以下的问题，关于重庆苕粉皮家常做法 ，苕粉薯粉重庆红薯粉皮的皮家皮做法这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！法重
本文目录
红薯粉烙苕粉皮水与粉的比例大约是2比1。即2斤左右的重庆做法水加1斤左右的苕粉 。水太少不容易烙皮 。苕粉薯粉也不容易熟透。皮家皮一般都是法重2斤左右的水加一斤左右的苕粉混合一起烙皮比较合适 。
做法步骤 ：
1、首先来准备面糊 ，重庆做法这样稀稀的苕粉薯粉状态，面粉和红薯粉1 ：1就是皮家皮一样多就行 ，也可以全部红薯粉 ，法重我这次用的庆红葛根粉和面粉 ，都行 ，有啥做啥，做菜讲的就是随意 ，太刻意就没意思了，慢慢加水，慢慢调状态 ，有点稀就可以了 ，最后加点盐一颗鸡蛋继续搅拌 ，静止20分钟待用 。
2 、锅里刷薄油 ，可以电瓶档，康巴赫我没有怎么用油也挺好的 ，勺子一大勺进去摊平
3、这样 ，一张张两面翻动
4 、差不多这样子就可以取出来了
5 、不要太大火 ，焦了就不好了，金黄最好，纯红薯粉做出来是透明状态 ，也很不错的噢 ！
6 、把这些皮随意切块状，三角形都可以
7 、准备点佐料 ，小米辣 ，长青椒，几粒花椒 ，1颗大蒜切丁 ，蒜苗
8 、锅里放稍微多一点点油 ，因为之前我没放油煎皮 ，所以这次多一点，锅里放油 ，下佐料小火炒香，放苕皮下去翻炒片刻 ，起锅来一大勺生抽酱油
9 、出锅装盘开吃
食材 ：
红薯粉 、后腿肉
配菜 ：
青红辣椒 、蒜 、小葱
配料 ：
鸡粉 、花椒粉 、盐 、糖、郫县豆瓣酱 、料酒 、生抽 、老抽 、耗油
做法 ：
1.红薯粉和水的比例是1:1.5 ，用筷子搅拌稀释后用漏网过掉残渣或是颗粒 。
2.起锅烧水 ，准备一个锣锣或是一披萨盘子都可以 ，用刷子刷上一层底油 ，然后用勺子盛粉浆倒入盘子里 ，等水开后直接放到水上 ，把盘子晃动一下使粉浆均匀铺平凝固后 ，将盖子盖好 ，煮2分钟左右关火 ，然后放到冷水盆里浸泡，等冷却后延着盘子边缘把粉皮慢慢拉扯下来即可 ，做好全部粉皮后切成宽条放到一边待用。
3.接下来处理配菜 ，五花肉切片 ，青红辣椒切片，蒜切成蒜末 ，小葱切成葱花放到一边待用 。
4.都准备好了 ，就开始下锅炒了，起锅放少许食用油 ，将肉片放入锅中煸炒 ，炒制肥肉的油脂成透明状即可 ，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱花蒜末爆香 ，接着放入料酒 ，生抽翻炒均匀后 ，再把红薯粉皮放进锅里小火翻炒，这时锅里放点清水 ，是为防止粉皮粘连糊锅 ，接下来放少许老抽提色 ，糖 、鸡粉调味 ，翻炒均匀即可出锅装盘 。
文章到此结束 ，如果本次分享的重庆苕粉皮家常做法和重庆红薯粉皮的做法的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！
相关文章：