大家好，重庆做法重庆做法今天给各位分享重庆红烧肉的红烧红烧家常做法的一些知识 ，其中也会对重庆红烧肉的肉的肉家常做法窍门进行解释 ，文章篇幅可能偏长，家常家常如果能碰巧解决你现在面临的窍门问题 ，别忘了关注本站 ，重庆做法重庆做法现在就马上开始吧 ！红烧红烧
本文目录
五花肉 、干豇豆、家常家常大料（八角） 、窍门葱 、重庆做法重庆做法姜 、红烧红烧冰糖 、肉的肉生抽 、家常家常老抽 、窍门盐适量 。
方法
1 、五花肉切成小块 ，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后 ，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片 ，葱切小断；
2 、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出 ，用水冲去浮沫 ，沥干水分；
3 、锅中倒入少许油小火加热 ，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
4 、倒入焯好的肉 ，翻炒至肉上色；
5 、倒入足够的开水、生抽 、老抽、葱段、姜片、大料 ，大火烧开后转小火炖约1小时；
6 、1小时后 ，将豆角段放入 ，炒匀 ，继续炖约20分钟 ，中间翻炒几下 ，让豆角入味 ，如果感觉汤汁比较多 ，就大火收汁 ，根据口味加适量盐即可 。
7 、出锅 ，有需要再收一下汁即可 。
重庆小面排骨好 ：因为排骨不油腻 ，老少皆宜 ，汤鲜味浓，清汤和重麻辣的两大消费群体都能接受 ，并且做法多样，最常见排骨烹调方法有 ：卤制 、麻辣 、清炖 、红 、烧 ，辣香 、蒜香等等，还有排骨营养成分极高，特别是对老年群体普遍缺钙的现象 ，有很补钙效果 。
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ，属于鲁菜 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ，做法多达二三十种 。
红烧肉还是一道百搭菜 ，炖一锅红烧肉，往里面加什么都适宜。家常饭桌上 ，放白煮蛋 、土豆 、胡萝卜 、油豆腐 、茄子 、芋头 、板栗 、笋干 ，像女孩子换衣服 ，每一变都自有一番风味 。高档餐桌上 ，配墨鱼仔 、鲜鲍鱼 、河鳗 、河豚鱼干 、海参 ，也不至喧兵夺主 。
有的时候 ，沁了汁香的配菜 ，甚至比五花肉本身还好吃 。比如胡萝卜、土豆和笋干 ，吸饱了红烧肉汁之后，简直犹如舞会上的灰姑娘 ，惊艳到不可思议 。
其实人人大概都知道 ：“红烧肉”的烹制方式 ，是可以多种多样的 。就我所见 ，可以列出若干种 ：我的同事 ，非常擅长烧红烧肉 ，他的方式是先用油和白糖下锅熬制糖浆 ，然后再将洗净切块的猪肉下锅爆炒，加葱姜酒酱油等 ，色香味俱全 ，出锅看着让人流口水；
而我的老师 ，也是烧红烧肉的高手 ，他的程序与我同事有异 。先要把切好的猪肉用开水濯过 ，说是去腥气，然后再下锅 ，加葱姜酒等爆炒 ，炒出油来 ，再加糖和酱油染色炖煮 ，那香喷喷的味道，从锅盖缝里散发出来，几十米外就能闻到 。
而本人烧红烧肉 ，则另有方法；先将洗净切好的五花肉 ，直接放进砂罐里 ，然后加黄酒将肉块淹没 ，同时放葱姜蒜酱油糖等佐料 ，用猛火烧沸后将火缩小到只有烟头大小 ，小火慢炖两个小时左右 ，时间一到，揭开盖子 ，顿时香气扑鼻 ，令人食指大动 。
中医认为 ，猪肉性平 、味甘 ，有润肠胃 、生津液 、补肾气 、解热毒的功效 ，但易生痰热 ，人不宜多食 ，宜文火久煮 。
由于五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高，某些烹饪方式比如红烧时还要加入一定量的糖，所以不是什么人都可以大快朵颐的 ，糖尿病人及血脂较高者就要小心了。即使是间断性的食用 ，也最好采取小火慢炖烹饪方式 ，只吃肉少喝汤，或一次烹饪 、分多次食用 ，不宜一次吃过多 。
关于重庆红烧肉的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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