大家好 ，金丝家常如果您还对金丝南瓜的南瓜家常做法不太了解 ，没有关系 ，法金今天就由本站为大家分享金丝南瓜的丝南家常做法的知识 ，包括金丝南瓜的做法家常做法窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的窍门问题 ，下面我们就开始吧 ！金丝家常
本文目录
金丝馒头的做法步骤
1白面团 。酵母用温水化开 ，法金取300克面粉 ，丝南加一大勺白糖 ，做法用筷子搅散至无干粉 。窍门
2揉成团后 ，金丝家常静置5分钟 。南瓜
3使用折叠法 ，法金继续揉成光滑而不粘手的面团 。上盖保鲜膜醒发10分钟。
4南瓜去皮 ，洗净后切薄片 。
5放入微波炉里 ，高火叮6分钟 。取出后 ，稍放凉 ，再用料理机打成南瓜泥 。
6取300克面粉 ，加一大勺白糖 ，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶 ，用筷子搅散至无干粉 。
7揉成团后 ，醒5分钟 ，再继续揉成光滑不粘手的面团 。
8盖上保鲜膜醒发10分钟 。
9将黄面团擀成长约40公分 ，宽20公分的长方形 。
10刷上一层植物油 。
11折叠后再刷上一层植物油 。
12然后切成0.3公分左右的面条 ，并刷上薄薄一层植物油防止粘连 。
13将白面团也擀成长约30公分 ，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以 ，根据面案大小掌握
14将黄面条展开 ，用手慢慢拉长 ，铺在擀好的白面团上 。
15将白面团紧紧卷起 ，卷成圆柱体 ，用手轻搓均匀 。
16切成大小均匀的面坯 ，6-7等分 。
17放入蒸笼里加盖发至一倍半大小 。冬天里为加加快发酵速度 ，可以先在锅里放些水 ，烧到60度左右 ，关火后 ，再将蒸笼放上去发酵 。
18开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟 ，即可开盖 。
一 、油炸金瓜条
1 、产品特点：
外脆里嫩 ，口感绝妙 ，香锐而浓长 ，味精而幽远 。
2、主要原料 ：嫩金瓜（皮色未转黄之前） 、鸡蛋、面粉 、生粉。
3 、备用调味 ：精油 、盐、味精 、胡椒粉 、椒盐 。
4 、操作流程 ：
金瓜→去皮 、去籽→洗涤→切条→腌渍→拌粉→沾糊→油炸→捞出→撒盐→成品。
5 、操作要点：
⑴选瓜 ：选用嫩金瓜 ，用刀切开 ，去皮 、去籽 、洗净 。
⑵切条 ：将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条 。
⑶腌渍 ：放少许精盐 、味精 、胡椒粉腌渍10分钟。
⑷拌料 ：将瓜条先拍上生粉 ，后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉 、精盐 、味精、鸡蛋调成） 。
5 、油炸 ：当锅烧热放油约1000克左右 ，烧至约120℃时 ，将备好的瓜条放入油中炸制 ，炸熟后捞出 ，待油温再次升高时 ，放入复炸至金黄色捞出 。
6 、撒上少许椒盐 ，即成品 。
二、金黄双瓜
1 、产品特点 ：
外型美观 ，色调别致 ，脆嫩爽口，风味独特，可补中益气 。
2 、主要原料 ：黄金瓜（老熟） ，佛手瓜（嫩） 。
3 、备用调料 ：葱、味精、精盐 、胡椒粉 、精油 。
4 、操作流程 ：
⑴金瓜→去皮、去籽→洗涤→蒸煮→出丝→漂洗→沥干
⑵佛手瓜→去皮 、去籽→洗涤→切丝→腌渍→去水
⑶起油锅→两瓜丝搅拌→上调→成品
5 、操作要点 ：
⑴金瓜 、佛手瓜 ：将两瓜均切开 ，去皮去籽 ，洗净。
⑵蒸煮：将洗净的金瓜蒸煮约8-10分钟（用筷子轻轻插入即可），捞出后浸入凉水出丝、漂洗沥干 。
⑶切丝：将洗净的佛手瓜切成宽为2毫米 ，长为6-8厘米的细丝 。
⑷起油锅 ：当油温升至100℃即停火 ，将两瓜丝倒入油锅中搅拌均匀，并放入调味品即成品。
凉拌金瓜
原料 ：老熟金瓜（又名金丝瓜 、搅瓜）1个 ，黄瓜1根 ，蒜末10克 ，姜末3克，白糖5克 ，香醋30克 ，麻油10克 ，味精2克，精制盐3克。
制作 ：
1 、将金瓜洗净后 ，切成两瓣 ，剜去种子及瓜瓤 ，置冰箱冷冻室（-18℃）冷冻半天以上 ，食用前取出解冻；
2、将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝 。黄瓜洗净切丝；
3 、金瓜丝用凉开水洗一下 ，沥水后 ，拌入黄瓜丝 ，加入蒜、姜 、醋 、糖 、味精等调料 ，拌匀装盘 。
吃口特点 ：黄绿相间 ，清脆爽口 。
营养评析：金瓜是西葫芦的一个变种 。瓜肉呈丝状 ，如粉条 ，清脆爽口 ，有“植物海蛰”的美名 。且高钾低钠（152:0.9） ，低热值（100克含14千卡） ，对保护血管、维持正常血管有益 。黄瓜含丙醇二酸 ，能抑制碳水化物转化为脂肪的过程。这是一道利尿 、护肾 、降压 、减肥的保健菜肴 。
八宝金瓜盅
基本特点外润香 ，内甜爽 ，是一道很好客上菜
基本材料金瓜（南瓜）一个约600克 ，糯米300克，糖制冬瓜片25克 ，熟莲子25克，熟冰肉50克 ，核桃仁25克 ，熟芝麻仁20克 ，柿饼25克 ，橘饼25克 ，葡萄干20克 ，白糖500克，葱珠油15克 ，生油750克、
1 、先将金瓜刨皮 ，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用 ，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热 ，倒入生油 ，候油热至温度约200摄氏度时 ，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用 。
2 、将糯米洗净 ，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平 ，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用 。
3、将冰肉 、糖冬瓜片 、核桃仁 、柿饼 、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉 、核桃仁 、柿饼 、橘饼 、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子 、葡萄干 、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里 ，用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准 ，取出盛入餐盘 。再将炒鼎洗净 ，放入白糖150克 ，清水80克煮滚 。滚至白糖全部溶化时 ，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成 。
金瓜排骨盅
【主料】：
金丝南瓜一个 ，肋排一斤 。
【辅料】：
红枣8枚 ，当归 、枸杞 、玉竹 、扁豆 、山药 、百合 、莲子 、莲米 、苡仁各少许 。
【过程】 ：
1)沙锅放水 ，将所有辅料入沙锅小火煮 。
2)肋排剁小块，焯水，也放入沙锅 ，倒料酒大火煮开后改小火 。
3)南瓜洗净 ，在距顶部1/3处切开 ，挖去瓜子瓤 ，可以雕刻成自己喜欢的形状。
4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅 ，盖盖 ，入笼蒸10分钟左右 。
1.肉馅儿 ：1.5斤五花肉 ，1斤金丝绞瓜 ，5瓣大蒜 ，2两花生油（猪油更好） ，1匙香油，1匙鸡精，1匙十三香 ，2匙食盐 ，2匙老抽 ，5匙生抽 。
2.素馅儿：2.5斤金丝绞瓜 ，3个鸡蛋，0.5斤韭菜（大葱亦可 ，2棵） ，2两花生油 ，1匙香油 ，1匙鸡精 ，1匙十三香 ，2匙食盐 ，3匙生抽 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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